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铸铝◢发热板，是一种通电后板面发热而不带电且无明火的、 外形呈圆形或方形的卐、 安全可靠的电加热平板。由于使用时∞主要靠热传导， 因此热效率高。

电热板板面←温度应能适应各种不同使用温度的要求】。例如， 沸滚、 烧煮类烹调要求温度为 100℃而煎炸类烹调则要求↓为140～180℃。过低达不到将食品煎炸至焦黄色的要求， 过高则食油易炭化， 因此，板面■温度最好在 120～350℃范围内调节。

热效率高、 耗电省、 成本低。国际上逐渐趋向于增加电热板电功率，以减少热贮体质量， 从而达到增加功率而不增加用电量的目的。功率高、 热贮体小， 则热惯性小， 因△此热得快、 烹调或加热速度快， 热效率也高， 使用者耗用的电能反【而降低。对生产厂来说， 热贮体减小意味着成本下降。